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| EINECS編號 | 209-566-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | LACTITOL |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 拉克替醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 585-86-4 |
| 分子式 | C12H24O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
【乳糖醇——性狀】
乳糖醇呈白色結晶或結晶性粉末，或無(wú)色液體。乳糖醇無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。乳糖醇穩定性高、不吸濕。
【乳糖醇——用法】
乳糖醇用于焙烤食物，當溫度升至250℃時(shí)，可產(chǎn)生黃色。
【乳糖醇——用途】
乳糖醇可應用于糖塊如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食物等。
乳糖醇可按出產(chǎn)需求用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、乳飲料。
乳糖醇具有較低的熱量，這是由于其代謝途徑不同于蔗糖（乳糖醇在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中被微生物發(fā)酵運用并分解出短鏈脂肪酸及其他發(fā)酵產(chǎn)品，其開(kāi)釋的純熱量?jì)H為一般糖類(lèi)的50%。這樣可將乳糖醇獨自或與其他甜味劑混合，替代蔗糖低熱值食物
乳糖醇的應用，很大程度在于替代蔗糖方面。運用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能、無(wú)糖、乳糖醇可用于各式各樣的糖塊出產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖塊、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食物。這些產(chǎn)品都標明作為乳糖醇一種大宗甜味劑的通用性
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