|
| EINECS編號 | 207-879-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 百龍 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | ISOMALTOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | |
| 別名 | D-異麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 499-40-1 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
低聚異麥芽糖在天然界中其作為支鏈淀粉或多糖的組成部分。在某些發(fā)酵食物如醬油，黃酒中僅有少量存在。
形態(tài)特征：一般制品異麥芽低聚糖呈現為白色粉末狀，帶有淡淡的甜味，口感綿軟似白糖?？捎脺亻_(kāi)水沖飲，也可加到牛奶、咖啡等飲猜中合作飲用。
物理性質(zhì)：眾所周知，麥芽糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來(lái)的雙糖。由于分子構象不同，所以，為區別于麥芽糖而稱(chēng)為異麥芽糖。一般，麥芽糖簡(jiǎn)單被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母所發(fā)酵，異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進(jìn)人體內有益細菌-雙歧桿菌的成長(cháng)繁衍，故又稱(chēng)為“雙歧桿菌成長(cháng)促進(jìn)因子”，簡(jiǎn)稱(chēng)“雙歧因子”。經(jīng)多年臨床與實(shí)踐應用標明，雙歧桿菌有許多功能，而作為雙歧桿菌促進(jìn)因子的低聚異麥芽糖天然就受到了人們的關(guān)注。
低聚異麥芽糖的性質(zhì)介紹如下：
甜度
以白砂糖甜度為100，低聚異麥芽糖與其糖類(lèi)甜度比照如下（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：
糖的品種 甜度
白砂糖 100
高果糖漿 165
葡萄糖 70
麥芽糖 40
山梨醇 65
低聚異麥芽糖漿1MO-500 52
低聚異麥芽糖漿1MO-900 42
高麥芽糖漿 40
低聚異麥芽糖漿（粉）味質(zhì)美好，可用來(lái)代替部分蔗糖，改進(jìn)食物口感，降低甜度。
粘度：低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很挨近，食物加工時(shí)比飴糖簡(jiǎn)單操作，對于糖塊、糕點(diǎn)等食物的安排與特性無(wú)不良影響。
耐熱性：低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(cháng)時(shí)刻加熱不會(huì )分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食物中可堅持原有特性與功能。
保濕性：低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對各種食物的保濕與其質(zhì)量的維持有較好的效果，并能蔗糖與葡萄糖的構成結晶。面包類(lèi)、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食物，往往稍加寄存即行硬化，而增加低聚異麥芽糖就能避免淀粉老化，延伸食物的保存時(shí)刻。
上色性：低聚異麥芽糖所含糖分子結尾為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì )產(chǎn)生Maillard反應而產(chǎn)生裼變上色，上色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的品種、PH、加熱溫度及時(shí)刻長(cháng)短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食物時(shí)應考慮到上述各種因素的合作。
水分活度：低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時(shí)為0.75。挨近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食物配方中的換算頗為便利。
冰點(diǎn)下降：低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖挨近，凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。
發(fā)酵性：低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類(lèi)。增加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會(huì )被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食物中發(fā)揮其特性，促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育。特別是在發(fā)酵乳中不會(huì )阻礙正常乳酸菌發(fā)酵。
低聚異麥芽糖類(lèi)別含量99%低聚異麥芽糖是什么低聚異麥芽糖增加量低聚異麥芽糖如何運用低聚異麥芽糖是什么低聚異麥芽糖的低聚異麥芽糖與效果低聚異麥芽糖哪個(gè)牌子好低聚異麥芽糖名少錢(qián)一噸低聚異麥芽糖多少錢(qián)一千克低聚異麥芽糖增加多少錢(qián)性?xún)r(jià)比凹凸聚異麥芽糖小包裝低聚異麥芽糖運用注意事項低聚異麥芽糖的簡(jiǎn)介批發(fā)零售供給低聚異麥芽糖廠(chǎng)批家發(fā)低聚異麥芽糖出產(chǎn)低聚異麥芽糖的用量食物級低聚異麥芽糖 質(zhì)低聚異麥芽糖批發(fā) 低聚異麥芽糖多少錢(qián)一公斤 食用低聚異麥芽糖批發(fā) 河北低聚異麥芽糖 低聚異麥芽糖是什么東西 低聚異麥芽糖價(jià)格實(shí)惠 低聚異麥芽糖哪里有賣(mài)的 低聚異麥芽糖效果 低聚異麥芽糖用途 低聚異麥芽糖廠(chǎng)家 供給低聚異麥芽糖出產(chǎn)廠(chǎng)家 供給低聚異麥芽糖食物級 供給低聚異麥芽糖品牌 低聚異麥芽糖報價(jià) 低聚異麥芽糖的效果與功效 低聚異麥芽糖直供供給
低聚異麥芽糖現貨 低聚異麥芽糖哪里買(mǎi)比較好 低聚異麥芽糖專(zhuān)業(yè)出產(chǎn) 低聚異麥芽糖食用 低聚異麥芽糖增加量低聚異麥芽糖CAS號低聚異麥芽糖運用量 低聚異麥芽糖的用量 低聚異麥芽糖增加量低聚異麥芽糖CAS號食物增加劑低聚異麥芽糖運用量
低聚異麥芽糖 食物級低聚異麥芽糖甜味劑 低聚異麥芽糖
