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| EINECS編號 | 221-379-0 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 華陽(yáng) |
| 用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀(guān) | 見(jiàn)包裝內 |
| 別名 | L-茶氨酸 |
| CAS編號 | 3081-61-6 |
| 英文名稱(chēng) | L-Glutamine |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C7H14N2O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營(yíng)養成分 | L-茶氨酸 |
產(chǎn)品介紹:
[產(chǎn)品名稱(chēng)] L-茶氨酸
[英 文] L-Theanine
[分子式] : C7H14N2O3
[相對分子質(zhì)量] : 174.2
[含 量] :99%
[C A S] : 3081-61-6
[別名] : L-茶氨酸、N-乙基-L-谷氨酸。
[英文名] :L-Theanine
[化學(xué)式] : C7H14N2O3
[CAS號]: 3081-61-6
[外觀(guān)]:白色針狀體
[生理功能] :
神經(jīng)保護作用;提高注意力;
[簡(jiǎn)介] :
茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構造上與腦內活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1 ~2%左右,其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。
[用途] :
調味料。主要用于綠茶,用量不規定。營(yíng)養強化劑。
1.茶飲料的品質(zhì)改良劑
當前我國的茶飲料產(chǎn)品由于受原料和加工 技術(shù)的限制,鮮爽味較差,而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分,并可緩沖咖啡因的苦味和茶多酚的苦澀味。
2.功能性茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸,茶氨酸是谷氨酸y-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構造上與腦內活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似,是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1 ~2%左右,其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少。研究還證實(shí),茶氨酸添加于糖果、各類(lèi)飲料等都可以獲得很好的效果。此外。
3.風(fēng)味改良劑
茶氨酸不僅可以作為綠茶風(fēng)味改良劑,而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味,達到改善食品風(fēng)味的目的?？煽娠嬃虾望湶璧榷加歇毺氐目辔痘蚶蔽?添加甜味劑有種不適口的味道,如果以0.01%的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風(fēng)味。研究還證實(shí):添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風(fēng)味的良好效果,說(shuō)明茶氨酸在食品工業(yè)中具有廣泛的應用前景。
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