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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | FBPFZTCFMRRESA-SIAWFSHJSA-N |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 1931877-15-4 |
| 分子式 | C6H14O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
在食物工業(yè)中的應用
山梨糖醇具有吸濕性，故在食物中參加山梨糖醇能夠避免食物的干裂，使食物保持新鮮柔軟。在面包中使用，有顯著(zhù)作用。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌使用，是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好質(zhì)料，也是生產(chǎn)無(wú)糖糖果的質(zhì)料.
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應。有必定的生理活性，能避免類(lèi)胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中參加山梨糖醇可延伸保質(zhì)期，能改進(jìn)小腸的色香味，對魚(yú)肉醬有顯著(zhù)的穩定和長(cháng)時(shí)間保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。
用處：
甜味劑；保濕劑；螯合劑；組織改進(jìn)劑，維生素C的質(zhì)料；甘油代用品。醫藥、食物、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟化劑、粘合劑、絡(luò )合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹(shù)脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。
適用范圍
添加量（折干計） 成效或性能
各類(lèi)糖果 3～15% 口感好、保濕作用好、防干裂、抗氧化、保質(zhì)、保香、無(wú)糖概念
各類(lèi)糕點(diǎn)、餅干 3～10% 風(fēng)味好、防干裂、延伸貯存期、保持外型、無(wú)糖概念
魚(yú)類(lèi)制品 3～8% 避免魚(yú)類(lèi)細胞組織在冷凍期間變性，保濕作用好、甜度低、防褐變
果醬、餡料 5～10% 保濕作用佳、低甜度、無(wú)糖概念
飲料、酒、固體飲品 3～5% 添加風(fēng)味、防污濁、作為載體、無(wú)糖概念
冰淇淋、果汁、果凍 3～6% 低甜度、防晶析、無(wú)糖概念
冷凍魚(yú)末 8%
保濕作用佳、冷凍防護性能好
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