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| EINECS編號 | 20170506 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 瓜爾豆膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Guar gum |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 瓜爾豆膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9000-30-0 |
| 分子式 | C10H14N5Na2O12P3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
高粘瓜爾豆膠 用于面條方便面肉制品 調味品 罐頭 冰淇淋等增稠劑
瓜爾豆膠（瓜爾膠）gb編號：（gb20.025) 瓜爾豆膠（瓜爾膠）由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。
主要成分是分子量為5萬(wàn)-80萬(wàn)的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類(lèi)。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5pa·s，為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨ph值的變化而變化，ph值6～8粘度高，ph10以上則迅速降低，ph6～3.5內隨ph值降低。ph3.5以下粘度又增大。
性狀：
近白色至淡黃褐色粉末，無(wú)臭無(wú)味能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5pa·s，為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨ph值的變化而變化，ph值6～8粘度高，ph10以上則迅速降低，ph6～3.5內隨ph值降低。ph3.5以下粘度又增大。瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜爾豆膠經(jīng)過(guò)充分溶解后粘度達到大。長(cháng)時(shí)間高溫處理將導致瓜爾豆膠本身降解，粘度下降。瓜爾豆膠為天然膠黏度高者不溶于乙醇等有機溶劑。
食品級瓜爾膠主要作用：
瓜爾膠是現代食品行業(yè)中應用最廣泛的食品輔料之一，是綠色食品專(zhuān)用添加劑，廣泛應用食品加工行業(yè)作為增稠劑，穩定劑或懸浮劑使用。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類(lèi)等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
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