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| EINECS編號 | 200-416-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 結冷膠高酰 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | GellanGum |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 結冷膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | C33H47*3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
結冷膠又稱(chēng)凱可膠，是一種高分子線(xiàn)性多糖。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱 即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
近白色粉末，無(wú)臭無(wú)味，在低濃度下可形成凝膠，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類(lèi)食品中。結冷膠是一種由微生物多糖。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑、穩定劑、乳化劑，結冷膠能單獨或結合其它產(chǎn)品復配后使用。
產(chǎn)品用途
食品：飲料、甜食、果醬、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。
化妝品：個(gè)人護理產(chǎn)品、香水。
化工：涂膜、膠粘劑、牙膏。
農業(yè)：緩釋肥料。
其它：微生物、植物組織培養基、感光薄膜、空氣清新劑。
結冷膠用于生產(chǎn)人造食品：使用結冷膠生產(chǎn)人造食品明顯比使用其他食品膠的效果要好得多，特別是生產(chǎn)人造水果塊。例如，生產(chǎn)人造多香果塊，結冷膠的使用量為0.7％，但如使用海藻膠則用量為1.0％，而其他加工性能遠不及結冷膠，結冷膠可使人造果塊在殺菌過(guò)程中不融化，并且在加工過(guò)程中保持著(zhù)其特征外形，而且結冷膠可以用模具制造出形式多樣、色彩豐富的動(dòng)、植物形狀，這是其他膠凝劑無(wú)法比擬的。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類(lèi)等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
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