食品添加劑低聚半乳糖使用量
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥32 /千克
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100-1000￥30 /千克
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≥1000￥28 /千克
- 英文名稱(chēng)：4'-GALACTOSYLLACTOSE
- 發(fā)布日期： 2023-12-13
- 更新日期： 2025-08-15
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 貨號 |
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| 品牌 |
百龍
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| 用途 |
甜味劑
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| 英文名稱(chēng) |
4'-GALACTOSYLLACTOSE
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
低聚半乳糖
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
6587-31-1
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| 分子式 |
C18H32O16
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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中文名稱(chēng)：D-半乳糖
英文名稱(chēng)：D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose
CAS號：59-23-4
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
純度：98.0%以上
EC號： 200-416-4
是瓊脂、植物樹(shù)膠、黏膠和棉子糖、乳糖、蜜二糖等糖類(lèi)的組分。游離態(tài)見(jiàn)于乳汁。與葡萄糖結合構成乳糖。經(jīng)硝酸氧化后可得黏液酸。
白色晶體或結晶性粉末, 無(wú)特殊氣味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個(gè)碳和一個(gè)醛組成的單糖，歸類(lèi)為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)母乳中的GOS 成分。無(wú)色透明粉末或淡黃色粉末
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )發(fā)生美拉德反應，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
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