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低聚半乳糖食品原料低聚半乳糖食品添加劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥32 /千克

100-1000￥30 /千克

≥1000￥28 /千克

英文名稱(chēng)：4'-GALACTOSYLLACTOSE

品牌：百龍

cas：6587-31-1

發(fā)布日期： 2023-12-09
更新日期： 2025-08-15

發(fā)送咨詢(xún)信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號
貨號
品牌	百龍
用途	甜味劑
英文名稱(chēng)	4'-GALACTOSYLLACTOSE
型號	食品級
別名	低聚半乳糖
純度	99%
CAS編號	6587-31-1
分子式	C18H32O16
有效物質(zhì)含量	99%

中文名稱(chēng)：D-半乳糖
英文名稱(chēng)：D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose
CAS號：59-23-4
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
純度：98.0%以上
EC號： 200-416-4

是瓊脂、植物樹(shù)膠、黏膠和棉子糖、乳糖、蜜二糖等糖類(lèi)的組分。游離態(tài)見(jiàn)于乳汁。與葡萄糖結合構成乳糖。經(jīng)硝酸氧化后可得黏液酸。

白色晶體或結晶性粉末, 無(wú)特別氣味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個(gè)碳和一個(gè)醛組成的單糖，歸類(lèi)為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收運用。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然特點(diǎn)的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內的雙歧桿菌菌群的樹(shù)立很大程度上依靠母乳中的GOS 成分。無(wú)色透明粉末或淡黃色粉末

在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純粹，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì )產(chǎn)生美拉德反應，可以用于特別性質(zhì)的食物如面包、糕點(diǎn)等的加工。

主營(yíng)產(chǎn)品:食物增加劑、增筋劑、凝固劑、養分增補劑、養分強化劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分堅持劑等
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