阿斯巴甜由-苯丙氨酸先與酯化后再和L-天冬氨酸酰胺化發(fā)生，分子式為C14H185，國外商品稱(chēng)號為Nutrasweet、Equal Tablets，又稱(chēng)甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結晶性的粉末。在日本以パルスイート?稱(chēng)號銷(xiāo)售。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要增加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的運用。阿斯巴甜做為糖的代用品
阿斯巴甜是一種高純度、零卡路里的甜味劑，能被廣泛應用于食物范疇。牛塘牌阿斯巴甜有一種純潔的甜味，是蔗糖甜度的200倍，而且沒(méi)有苦的或者金屬的余味。有顆粒和粉末兩種規格，阿斯巴甜提高了食物類(lèi)似于蔗糖的風(fēng)味。這種產(chǎn)品被有健康意識的消費者選擇用來(lái)代替蔗糖。
阿斯巴甜
英文稱(chēng)號:. Aspartame
中文稱(chēng)號：阿斯巴甜
化學(xué)稱(chēng)號：N-L-a-天冬氨?；?L-苯丙氨酸-1-甲脂
分子式：C14H185
特性： 白色結晶性粉末、無(wú)臭。有激烈甜味。其稀釋溶液的甜度約為蔗糖的200倍，甜味與蔗糖十分相似，并有清涼感無(wú)苦味和金屬味，0.8%水溶液的PH值為4.5-6.0，長(cháng)時(shí)間加熱或高溫可致?lián)p壞。在水溶液中不穩定，易分化而失掉甜味，低溫時(shí)和pH值3-5時(shí)較穩定。水中溶解度約為1％，乙醇中為0.26mg／100ml。
用途： 廣泛應用于碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶制品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調味劑的制造。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的代替品直接加到日常甜食中，
主營(yíng)產(chǎn)品:食物增加劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養增補劑、營(yíng)養強化劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、質(zhì)量改良劑、面粉改良劑、水分保持劑等
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