L-阿拉伯糖
CAS號：5328-37-0；87-72-9
別 名：L(+)-樹(shù)膠醛糖；L(+)-阿戊糖；果膠糖。
英文名稱(chēng)：L-Arabinose ；L(+)-Arabinosc; L(+)-pectinose; L(+)Pectinsugar; L(+)-Gum sugar。
分子式 C5H10O5
分子量 150.13
L-阿拉伯糖，又稱(chēng)樹(shù)膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖方式存在，一般與其他單糖結合，以雜多糖的方式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩定性高。
性狀描繪：
白色結晶粉末。無(wú)氣味。比重1.585,熔點(diǎn)154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100o～+104o ，沸點(diǎn)(℃)：160℃，易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲醇和丙酮，12℃時(shí)1份溶于48份90%乙醇。
主要特點(diǎn)：
在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖方式存在，一般與其他單糖結合，以雜多糖的方式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩定性高。
應用闡明：
L-阿拉伯糖作為一種低熱量的甜味劑, 已被美國食品藥品監督局和日本厚生省批準列入健康食品增加劑。
應用領(lǐng)域：
一、食品和保健品：健康功能食品，蔗糖增加劑。
二、香精香料組成的理想中間體。
三、作為藥物組成的中間體。
四、有機組成、化學(xué)試劑。
主營(yíng)產(chǎn)品:食品增加劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養補充劑、營(yíng)養強化劑、增稠乳化劑、甜味劑、抗氧化劑、防腐保鮮劑、酸度調節劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、被膜劑、漂白劑、抗結劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分堅持劑等
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