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| EINECS編號 | 232-658-1 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 瓊脂粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Agar |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 凍粉 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9002-18-0 |
| 分子式 | C14H24O9 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
瓊脂是以藻類(lèi)的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產(chǎn)品，為 常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚(yú)、禽類(lèi)罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。
瓊脂在食品工業(yè)的應用中具有一種極其有用的獨特性質(zhì)。其特點(diǎn)：具有凝固性、穩定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò )合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學(xué)工業(yè)、醫學(xué)科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。同時(shí)在進(jìn)行生物實(shí)驗時(shí)，在制作微生物的培養基的過(guò)程中，可以通過(guò)添加瓊脂作為凝固劑來(lái)將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。（加入瓊脂的固體培養基與液體培養基相比優(yōu)點(diǎn)在于操作簡(jiǎn)便，通氣問(wèn)題易于解決，便于經(jīng)常觀(guān)察研究等。）
在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類(lèi)罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。
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