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產(chǎn)品展廳RODUCT
脫氫乙酸鈉批發(fā)零售價(jià)格
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥30 /千克
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100-1000￥28 /千克
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≥1000￥26 /千克
- 英文名稱(chēng)：Sodium dehydroacetate
- 發(fā)布日期： 2023-11-25
- 更新日期： 2025-07-14
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
224-580-1
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| 貨號 |
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| 品牌 |
安心
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| 用途 |
防腐劑
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| 英文名稱(chēng) |
Sodium dehydroacetate
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
脫水乙酸鈉
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
4418-26-2
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| 分子式 |
C8H7NaO4
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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產(chǎn)品性狀
脫氫乙酸鈉為白色或近白色結晶性粉末，
應用領(lǐng)域
一、肉制品
可用于西式、中式等各種高中低檔產(chǎn)品中，如：烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類(lèi)產(chǎn)品及醬鹵制品中，在裸包裝產(chǎn)品及中式醬鹵制品中可稀釋成3％的水溶液，噴灑在產(chǎn)品表面可延長(cháng)產(chǎn)品霉變期7-10天，一般產(chǎn)品可直接加入料餡中即可，用量為0.3-0.5g/kg即可。
二、面制品
1） 面包
在面粉發(fā)酵后，隨料水稀釋?zhuān)尤爰纯?。用?.3-0.5g/kg。在溫度70-90％時(shí)，放置10天以上不會(huì )出現霉變。也可在面包烤制前，用本品3-5 g/kg的水溶液，噴灑在面包表面，待完全侵入到面包中后再進(jìn)行烤制，效果更佳。
2） 蛋糕
蛋糕由于其營(yíng)養充足，富含水份及糖份，故很容易產(chǎn)生霉變。生產(chǎn)時(shí)可按面粉0.3-0.5 g/kg的用量，用水稀釋后，直接加入到面粉中（若須發(fā)酵，可在發(fā)酵完后加入）可延長(cháng)保質(zhì)期7天左右。
3） 豆沙餡、月餅餡、糕點(diǎn)餡
此類(lèi)餡類(lèi)由于其糖份和水份的比列比較大，所以更容易引起霉變，可按（以餡料計）0.3-0.5 g/kg的比列，用水稀釋?zhuān)苯蛹尤氲金W料中即可，可有效延長(cháng)保質(zhì)期30天左右。
4） 小食品.湯料
本品可廣泛用于各種小食品中，以產(chǎn)品原料0.3-0.5 g/kg的比列加入到料餡中即可。在小食品中，高溫烘干時(shí)也不會(huì )影響其使用效果，在各種湯料（如方便面料包）中加入，不會(huì )因湯料的保質(zhì)期原因，而影響其主產(chǎn)品的貨架期。
三、豆制品
1）醬鹵類(lèi)豆腐干
由于豆制品中富含營(yíng)養，及各種調味料、醬油的加入，極易產(chǎn)生霉變、發(fā)粘等現象，可在加工時(shí)（以成品計）加入0.2-0.3 g/kg的本產(chǎn)品，或在產(chǎn)品裝袋前以3-5％的水溶液，噴淋于產(chǎn)品表面，可極大延長(cháng)其貨架期，減少產(chǎn)品返貨的比例。
2）豆腐、腐竹、豆腐干
在豆子磨漿后，成型前按0.2-0.3 g/kg的比例，加入本品，能有效延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期10天左右，并能保持其豆制品原有的清香味。
四、腌制蔬菜
1）漬酸菜
白菜發(fā)酵后，將本品按白菜0.2-0.3g/kg的比例，用少量水稀釋后，均勻倒入缸內，在溫度為20-25℃環(huán)境中，酸菜不發(fā)霉、不腐爛、無(wú)異味，并可保持其原有的酸香味及脆度。
2）榨菜及醬菜
在腌制榨菜時(shí)將本品以2-3g/kg的水溶液倒入腌制缸中（以榨菜沒(méi)入水中為基準），按正常工藝腌制即可。也可在榨菜腌制完后，切絲或切塊瀝凈鹽份后，按榨菜0.2-0.3g/kg的比例加入本品效果更佳，其它醬菜類(lèi)產(chǎn)品也可按此法操作。
3）泡菜、熗菜
泡菜制作工藝復雜，由于其制作中，需要加入大量的辣椒及調味品，辣椒中含大量的霉菌、酵母菌等細菌，更易使其霉變、腐爛。用本品（以泡菜計）0.2-0.3g/kg為比例加入調料及辣椒中，攪拌均勻，混合于泡菜中即可，可使產(chǎn)品30-50天不發(fā)霉、不變質(zhì)并且味道鮮美。
4）腐乳
將本品0.2-0.3g/kg均勻混合于乳汁內，然后按常規工藝裝瓶或裝罐即可，可延長(cháng)腐乳保質(zhì)期3個(gè)月。
5） 豆醬、醬油
醬油及豆醬由于在加工過(guò)程中，極易受到霉菌及細菌的污染，更容易引起變質(zhì)，將本品（以產(chǎn)品計）按0.1-0.3g/kg加入到醬油或豆醬中，可延長(cháng)貨架期3個(gè)月，并且保持其原有風(fēng)味。
五、果汁原漿及果汁
果汁原漿及果汁，由于富含糖份及存放周期長(cháng)等特點(diǎn)，更易引起霉變及腐敗，加入本品（以產(chǎn)品計）0.3g/kg，可延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期6個(gè)月以上，如用量加大，效果更佳，并且保持其原有的果味
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
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