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用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時(shí)作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業(yè)中
用途二：作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途三：穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。
日本用于冰淇淋和冷點(diǎn)改善保形性及使組織細膩，其用量為0.1%～0.4%。制造餡心類(lèi)時(shí)賦予粘結性，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。
美國用于餡餅的餡心、肉類(lèi)沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類(lèi)、乳化液等，其用量為0.1%～0.5%。
在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時(shí)與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。
可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。
用途四：在藥劑上主要用作助懸劑、乳化劑、黏稠劑、微囊的囊材等。