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| EINECS編號 | |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱(chēng) | Pilylysine |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 聚賴(lài)氨酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | |
| 分子式 | null |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品性狀
:白色淡黃色粉末，吸濕性強，是賴(lài)氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內分解為賴(lài)氨酸，可以完全被人體消化吸收
劑。
產(chǎn)品用途
應用范圍:聚賴(lài)氨酸已于2003年 10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在
食品應用中，聚賴(lài)氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕
點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類(lèi)、飲料、酒類(lèi)、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
主要用于各種蛋制品。醋酸制劑:添加體積分數0. 5%~5. 0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食
品:甘油制劑: 添加量為體積分數0.01%~5%， 主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘
氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數0.01%- - 10%，和聚賴(lài)氨酸復合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。
一般都是 以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制劑:以含質(zhì)量分數50%聚賴(lài)氨酸的糊精粉
末為基礎原料，添加體積分數30%~70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。醋酸制劑: 添加體
積分數0.5%~5. 0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品:甘油制劑: 添加量為體積分數0.01%6
~5%，主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品:甘氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數0.01%-
10%，和聚賴(lài)氨酸復合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。田
作用機理
8 -聚賴(lài)氨酸的作用機理主要表現在如下3個(gè)方面:
(1)作用于細胞壁和細胞膜系統;
(2)作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒結構;
(3)作用于酶或功能蛋白。
8 -聚賴(lài)氨酸機理主要表現在破壞微生物的細胞膜結構，引起細胞的物質(zhì)、能量和信息傳遞中斷，
最終導致細胞死亡田。
我們對聚賴(lài)氨酸的抑菌性能進(jìn)行了研究，發(fā)現ε一PL不僅可抑制耐熱性較強的G+的微球菌，而且
對其它天然防腐劑(如Nisin)不易抑制的G-的大腸桿菌、沙門(mén)氏菌抑菌效果亦非常好，同時(shí)還可抑
制保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、酵母菌的生長(cháng)。
